Toen ik in 2010 begon met de filterkoffie, had ik als een van de eerste methodes de Clever Dripper geprobeerd. Ik was op zoek naar een systeem die makkelijk in gebruik was en die ik kon gebruiken voor ht maken van filterkoffie n een drukke omgeving. De Clever was mijn eerste optie samen met de Aeropress. Het is een systeem wat makkelijk is en je hebt geen speciale filters nodig. Gewone 1×4 van melitta werken goed genoeg maar gebruik wel de gebleekte witte versie. De bruine filters hebben nog teveel papiersmaak. Je kan dit vermijden door de filters goed door te spoelen.

Ik geloof dat de Clever een van de meest onderschatte methodes is om filter mee te zetten. De methode is een full immersion methode waarbij je de koffie met het water samen een tijdje laat extraheren en het door laat lopen in een mok of kannetje. Je kan er maximaal 400cc koffie mee zetten dus twee kopjes van elk 200cc is mogelijk. Toch gebruik ik hem het meest voor een gewone grote mok en zet er 250cc mee. Het recept wat ik gebruik is daar dan ook op gebaseerd.

Wat heb je nodig:

• Clever Dripper
• 1×4 Melitta filters, bij voorkeur de witte gebleekte versie
• Weegschaal
• Timer
• Koffiebonen, liefst niet ouder dan twee weken
• Maler
• Ketel voor heet water of een waterboiler (optioneel: gefilterd water of bronwater)
• Lepel om te roeren
• Een mok, kopje of glazen kannetje

 

Net als bij alle andere methodes mag er natuurlijk afgeweken worden van de hoeveelheden, dit recept is een standaard beginrecept waar je nog mee kan tweaken.

1. Kook het water in de ketel
2. Weeg 15gr koffie af en maal het iets groffer dan zand
3. Vouw de randen van het filter om en doe deze in de Clever
4. Spoel het filter in de Clever met heet water. Dit zorgt er ook voor dat de Clever voorverwarmd wordt
5. Doe de koffie in het filter
6. Stel de timer op 2.00min en zet hem aan, giet daarna 30gr water op de koffie en roer dit met de lepel door
7. Bij 1.30 min giet je 220gr water op tot 250gr totaal en plaats het deksel op de Clever. Dit zorgt ervoor dat de temperatuur behouden blijft en dat de aroma’s niet ontsnappen
8. Bij 0.10 sec roer je de koffie nog een keer door
9. Bij 2.00min zet je de Clever op een voorverwarmde mok of kannetje en laat je hem doorlopen